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        抗炎、抗氧化、護血管……十大“明星食物”物美價廉,快來看有你愛吃的嗎?

        發布時間:2023-09-19 10:07

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           編輯:廖曉梅
        我們日常選擇食材,種類越多越好。但是其中有一些超級“明星食物”,不但營養出眾,而且價格不貴,值得我們反復食用??靵砜纯从袥]有你愛吃的!

        一、紫甘藍:“抗炎明星”
        首都保健營養美食學會副秘書長、注冊營養師谷傳玲表示,花青素是天然的抗氧化、抗炎之星,戰勝氧化應激和慢性炎癥這兩個衰老“大敵”絕對得心應手。
        食用建議:
        花青素怕熱,焯水、蒸煮、微波都會增加花青素損失,尤其不推薦炒。所以紫甘藍最佳吃法就是涼拌。

        二、西紅柿:“抗氧化明星”
        谷傳玲介紹,番茄紅素的抗氧化能力是維生素E的百倍。而且,要想番茄紅素的利用率高,最好把番茄做熟了吃。
        食用建議:
        像西紅柿炒蛋、西紅柿雞蛋湯、西紅柿炒茄子、西紅柿炒青椒這些經典菜品,都建議吃起來。

        三、蕎麥:“護血管明星”
        中國營養學會會員、中級臨床營養師李健表示,蕎麥含有一種生物活性物質——蘆丁。蘆丁屬于黃酮類化合物中的一種,可以說是蕎麥中最突出的營養活性物質,尤其是苦蕎。蘆丁等黃酮類化合物具有清除氧自由基、維持血管抵抗力的作用,對高血壓的防控也有幫助。
        食用建議:
        可將蕎麥米和燕麥米、小米及大麥米一起做雜糧米飯?;蛘邔⑹w麥面粉跟白面粉按1∶4的比例混合,做成蕎麥饅頭。

        四、菠菜:“護眼明星”
        菠菜富含β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素,能夠抗氧化,有助于正常的免疫和視覺功能,抑制自由基對視神經的傷害,還能過濾傷害眼睛的藍光。另外菠菜還能補充維生素C和鈣。
        食用建議:
        焯水后涼拌、拌炒或做湯。具體的焯水方法是水開后下菠菜,焯1分鐘。

        五、綠莧菜:“補鐵明星”
        谷傳玲介紹,每100克綠莧菜的鐵含量是5.4毫克,這個量是女性每日鐵需求的1/4,雖然它的鐵是不易吸收的三價鐵,但是飲食中只要維生素C充足,還是可以促進其吸收的。
        食用建議:
        缺鐵人士,除了吃動物肝、動物血、貝殼類海產品和瘦肉,還可以吃點綠莧菜。

        六、紅莧菜:“葉酸明星”
        紅莧菜富含葉酸,葉酸不僅是備孕、孕婦需要補充,普通人也需要補充。因為如果缺葉酸容易引起高同型半胱氨酸血癥,繼而會增加各種慢病的風險。另外紅莧菜還富含鈣,鈣含量在蔬菜中排在前幾名。
        食用建議:
        紅莧菜也要沸水焯一下再烹調。

        七、 綠色甜椒:“維C明星”
        吃1個綠色甜椒就能滿足成人一整天對維生素C的需求,維C是膠原蛋白和抗體合成的超級助手,還能改善鈣、鐵和葉酸的利用,對降低膽固醇也有幫助。
        食用建議:
        直接涼拌不會損失維C,急火快炒也能保留更多維C。

        八、鮮豌豆:“便秘明星”
        鮮豌豆富含膳食纖維,膳食纖維不僅增加飽腹感有利于減肥,還能促進腸道蠕動利于排便。不過豌豆的碳水含量跟土豆相當,能量跟米飯相當,所以最好替代部分主食吃。
        食用建議:
        和大米一起燜成米飯,甘甜又清香,還更營養。

        九、海帶:“微量明星”
        海帶富含鈣、鉀、鎂、碘等人體需要的微量元素。
        食用建議:
        需要補鈣的人除了多喝點牛奶,建議多吃點海帶。血壓高的人也可以多吃點海帶。
        每周吃1-2次海帶,還能補補碘。

        十、山楂:“果膠明星”
        國家高級食品檢驗員李蓓曾在健康時報刊文表示,山楂口味雖酸,卻能助消化、降血脂,山楂可以說是果膠含量最高的水果,比草莓、蘋果等水果都要高很多,這也是山楂能夠幫助降脂的原因之一。
        食用建議:
        山楂口感特別酸,可將山楂做熟吃,比如用山楂和蘋果一起煮水喝,酸甜開胃。還可做山楂糕等。


        來源:健康時報微信號

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